Membranos technologijos taikymas pektino ekstrakcijoje
Pektinas yra natūrali aukšto molekulinė medžiaga, kurią sudaro galakturono rūgštis. Jis gali būti pagamintas iš vaisių, tokių kaip greipfrutų, citrinos, citrusinių vaisių, obuolių ir kitų tinkamų valgomųjų augalų, žievelę ar pomazą. Jis daugiausia naudojamas kaip gelinimo agentas, tirštiklis ir stabilizatorius maisto pramonėje, turi žandikaulio, emulsizuojančio ir stabilizuojančio poveikio.
Be to, pektinas taip pat yra nepakeičiama pagalbinė medžiaga farmacijos pramonėje. Jis turi akivaizdų poveikį cukraus kiekio kraujyje mažinimui, kraujo lipidams, mažinant cholesterolio kiekį, kraujagyslių atjungimą ir diabeto, hipertenzijos, vidurių užkietėjimo ir apsinuodijimo švinu gydymą.
Kaip geriau išgauti pektiną ir pagerinti pektino kokybę? Tai visada buvo pramonės rūpestis.
Pektino gamyboje dažniausiai naudojamas rafinavimo metodas yra alkoholio krituliai, o dažniausiai naudojami koncentracijos metodai yra kelių efektų koncentracija, dekompresijos vakuuminė koncentracija ir kt.
Dėl tradicinio gamybos proceso metu koncentracijos proceso metu sunaudojama didelis garo kiekis, todėl įmonėms atsiranda didelės gamybos sąnaudos.
Tuo pat metu, kadangi šilumos koncentracijos proceso metu nėra priemaišų pašalinimo proceso, ekstrakto priemaišos, ypač mažos molekulės priemaišos ir neorganinės druskos, padidės, taigi paveiks produkto kokybę. Alkoholio kritulių procese, kadangi ekstrakte yra daug priemaišų, priemaišų kiekis etanolyje yra didelis, o šilumos atsigavimo nuostoliai yra dideli.
Pektinui išgauti naudojama membranos atskyrimo technologija. Gydymo proceso metu nereikia šildymo, o tai iš tikrųjų neleidžia sunaikinti šilumos jautrių medžiagų. Tai yra grynas fizinis procesas, nekeičiantis fazės ir be alkoholio kritulių. Remiantis daugybe gamybos išlaidų, pektino produktų ingredientai yra artimesni natūralios kokybės, žalios ir ekologiškos ir visiškai patenkinti aukščiausios klasės poreikius, tokius kaip produktų eksportas. Palyginti su vakuumo koncentracija, membranų atskyrimo technologija turi mažai energijos, stiprios selektyvumo, gali pašalinti mažas molekules, tokias kaip pigmentai pektino ekstraktuose, pagerinti pektino kokybę ir labiau taupyti ir patikėti nei tradiciniai metodai.
